走在琳琅满目的超市货架前，各种葡萄酒的价位不一，有的葡萄酒只需三五十元，而有的葡萄酒是前者的数十倍，更不要去谈那些动辄数万元的顶级名庄葡萄酒了。这是为何呢？

很多人说：“因为品质有差异，品质高的当然价格贵”。确实如此，葡萄酒的品质七分靠原料，三分靠工艺。也有很多人把葡萄酒当成一件艺术品，艺术是无价的。

葡萄采摘方式不同

1.机器采摘。采摘速度快，成本较低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气，以及部分粗糙劣质单宁（来源于破碎的葡萄酒梗和籽），影响最终的口感。

2.人工采摘。采摘速度慢，成本非常高，尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但人工采摘能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到优质的葡萄原料，这样酿造出的葡萄酒香气纯正，不会掺杂劣质单宁，一般品质会较好。摩尔多瓦的酿酒工艺遵循传统，为了酿造出高品质的好酒，大多数酒庄仍然采用人工采摘葡萄。

浸渍时间不同

1.浸渍时间短。经济成本低（不需要占据太多的发酵罐），但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。

2.浸渍时间长。经济成本高，但浸渍的单宁和多酚类物质含量高，酿出的葡萄酒颜色深厚，香气浓郁复杂，单宁饱满，结构细腻优雅，层次较多。高品质的葡萄酒在酿造过程中浸渍时间可长达3-4个星期。

发酵罐不同

发酵罐的材质常用的有水泥槽、不锈钢罐、橡木桶，这几种发酵罐不仅成本会不同，同时也会导致酿造的葡萄酒品质有差异。

1.水泥槽。成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大，不能完全控温处理，发酵温度难免过高和过低，影响葡萄酒的品质。同时，这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化。

2.不锈钢罐。成本较高，有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小，不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。大多数葡萄酒都采用不锈钢罐发酵。

3.橡木桶。成本非常高，使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体，从而增加葡萄酒品质。摩尔多瓦普嘉利霍拉舞系列葡萄酒，都是采用橡木桶发酵而成，有的甚至窖藏18个月之久。

发酵方式不同

葡萄酒有多种发酵方式，如冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等，其生产成本均不同，且最终的葡萄酒品质也不同。

1.闪蒸工艺。成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式通常用于品质较差的葡萄。为了提取更多的单宁和多酚类物质，同时杀灭葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。

2.常温正常发酵。这是我们常见的发酵方式（设备成本相对较低）。

3.冷浸渍发酵。成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式能较好地保留葡萄酒的香气，同时能浸渍出更多的单宁和风味物质，使得口感更为饱满复杂。高品质的葡萄酒为了提高葡萄酒的香气和口感，通常采用冷浸渍发酵。

淋帽次数不同

在葡萄酒酿造过程中，果皮通常密度小，浮在葡萄汁的上面，这样就不能浸提出更多的风味物质（果皮中含有很多的优质单宁和多酚类物质），因此需要不断的进行淋帽处理。

淋帽次数一般保持在每天3-4次，这样有利于浸提出更多的风味物质，葡萄酒口感会更饱满，层次也相对更复杂。淋帽次数少，不利于浸提单宁和多酚类物质，影响葡萄酒口感和品质，且造成葡萄酒的营养成分低。淋帽次数过于频繁，会损失更多的葡萄酒香气，影响葡萄酒品质。

陈酿的方式不同

1.不锈钢罐陈酿。相对成本低，葡萄酒的熟化程度相对较慢。

2.橡木桶陈酿。成本较高（一般一个橡木桶近万元成本，通常只能用5年）。但能赋予葡萄酒更深层次的香气，如巧克力、香草和烤面包等，同时赋予单宁，增加葡萄酒的酒体和复杂性。

3.瓶中陈酿。相对成本更低，但能促进葡萄酒的熟化程度。

橡木桶的种类和陈酿时间

陈酿葡萄酒的橡木桶也会分为法国橡木桶和美国橡木桶，不同材质也会影响葡萄酒品质和成本。且橡木桶陈酿的时间对葡萄酒品质也有很大影响。

1.法国橡木桶。成本高（1个近万元左右），能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。橡木桶陈酿时间越长，成本越高，但葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。

2.美国橡木桶。成本相对较低（普通为元左右），能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。同样，橡木桶陈酿时间越长，成本越高，但葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。

橡木桶的新旧程度

橡木桶越新，成本越高，赋予葡萄酒的香气成分和风味物质越多，使得葡萄酒香气更加浓郁，酒体更为复杂饱满。橡木桶越旧，葡萄酒所能浸提的风味物质越少，从而葡萄酒的浓郁度和层次复杂性也相对较少。

品牌的附加值

名庄酒如同奢侈品一般，它拥有极高的品牌附加值，而品牌附加值已逃脱了其成本本身，一旦有人愿意为其品牌买单，它的价格也就与其成本没有必然的关系了。例如一个爱马仕的名牌包包，如果你去计算它的材料成本，纵使怎么计算也达不到数万元吧，但是它的售价就能轻易以十万计，其中一部分原因就在于它的品牌附加值。而一些无名的手提包，却只能卖个百来元，也是同样的道理。

产品的稀缺性

葡萄酒还有其稀缺性，相比于普通的餐酒而言，一些价格高昂的名庄酒，每年的产量不高，一些车库酒、膜拜酒，产量极少，例如知名的罗曼尼康帝葡萄酒，平均年产量才瓶，在优质的葡萄园里出产的优质葡萄酒，但是产量却只有数千瓶，它又不同于一些艺术品可传承，它作为葡萄酒本身是会被消耗的，可谓喝一瓶少一瓶，特别对于一些年份久远的葡萄酒来说，它的存世量是很低的，物以稀为贵，价格高昂是再自然不过了。一些普通等级的葡萄酒，特别是一些大酒商量产的葡萄酒，可能某一个品牌的产量就以百万计，不存在稀缺性的问题。

因此，在葡萄酒酿造过程中，任何一个环节或使用的设备和材质不同以及产地、葡萄品种的不同，都会对葡萄酒的价值有很大的影响。丝路酩庄要做的就是为消费者选择高性价比的葡萄酒，实在的价格，名庄酒的品质，是我们要做到的事情。