我们都知道不是每年都可以收获到适合酿造冰酒的冰冻葡萄酒，有些年份，冰冻会在十一月底提早到来，这就为冰酒的酿造提供了最好的保障。秋天降水不是很多的年份才行最适合，那时葡萄成熟不会有腐烂的风险。葡萄在葡萄园成熟后，待到气温降到-8摄氏度，果汁被完全冰冻。为避免葡萄解冻，采摘会在清晨进行。葡萄在低温状态下被压榨，然后发酵至少一个月。生产一瓶冰酒至少需要消耗8公斤的葡萄。

过去几年的冬天都是气温偏高的暖冬，都不是冰酒理想的酿造年份，造成冰酒的产量很少。今年摩尔多瓦的气候条件则很适宜，冰冻葡萄的采摘已经顺利完成了。

Vartely酒庄出产的雷司令冰酒

Asconi酒庄的冰酒产品：慕斯卡特冰酒和赤霞珠桃红冰酒

摩尔多瓦葡萄酒

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