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白葡萄品种-雷司令

雷司令原产地-德国

先盘点雷司令的的种植区域：

德国、法国、奥地利、美国、澳大利亚、

卢森堡、匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克、

斯洛文尼亚、克罗地亚、摩尔多瓦共和国、保加利亚、

乌克兰、加拿大、新西兰、中国、日本

请看详解

雷司令概述

雷司令是德国最古老的葡萄品种之一，

该品种于年第一次在文献中被提及，

很可能起源于德国的莱茵高地区。

雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。

其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁。

根据酿酒风格的不同，

雷司令的采收时间和成熟度也会不同。

该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，

这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种，

但它也需要种植在最合适的选址才能完全成熟。

味

典型香气：

椴花、青苹果、葡萄、柠檬、

青柠、柑橘、桃子、杏、菠萝、

芒果、蜂蜜、烘烤和烟熏等

特点

较晚成熟的雷司令被种植在光照充足的斜坡上，

斜坡上为富含板岩的土壤，

因而可以反射更多的光照和热量以供雷司令充分成熟。

摩泽尔的雷司令白葡萄酒带有精致的水果风味和甜度，

酒精度较低，然而酸度非常高，

需要在瓶中陈年以进一步柔化它的酸度。

而若种植在原始的岩土层上，

雷司令则能发展出独特的矿物质风味。

在优秀年份里，该品种成熟度较高，

酸度复杂，能酿造出极为优质的葡萄酒。

饮用贴士

雷司令小房酒是德国糖分含量最低的雷司令葡萄酒，

它的酒体一般比较轻，

适合搭配的食物有海鲜、亚洲菜、泰国菜、

寿司、蔬菜、蒜头和风味比较清淡的家禽肉等

雷司令迟摘葡萄酒通常是半干型，

酒体适中，适合搭配的食物有辛辣食品、

水果拼盘、龙虾、扇贝、鱼肉、

培根-生菜-番茄三文治和熏肉等。

雷司令精选葡萄酒最适合搭配牛油果、

螃蟹、山羊乳奶酪、鹅肝酱、

口味浓郁的奶酪。

除了德国的雷司令葡萄酒之外，

其他地区所产的雷司令葡萄酒在配餐上也有一定的讲究。

比如法国阿尔萨斯的雷司令葡萄酒，

就比较适合搭配熏鱼、蟹饼、鹅肝酱、烤鹅等；

而美国华盛顿所产的雷司令葡萄酒，

最好用来搭配亚洲菜、海鲜、咖喱等。

雷司令的汽油味，往往常见于陈年后的雷司令；也有研究表示缺水，低产量，高光照，葡萄或葡萄酒的高酸度，贫瘠的土壤（低氮含量）都会导致较高含量的TDN，也就是更加明显的汽油味......按这个说法，小伙伴们如果要找有明显汽油味的雷司令，可以找高光照缺水产区的雷司令，比如澳洲伊顿谷或者克莱尔谷的雷司令葡萄酒，往往比德国摩泽尔产区的雷司令汽油味要重；如果不喜欢汽油味的话，可以饮用更凉爽产区的年轻的雷司令，比如德国大部分产区.....

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