▲年，新的普嘉利（Purcari）酒庄城堡建成。

一、关于摩尔多瓦。

1、罗马人对摩尔多瓦的影响。

这是一个古老的葡萄酒王国，摩尔多瓦，也是沙皇贵族的御用佳酿葡萄酒国家。在过去的两千年旅程里，居住在这个领域的居民早就从罗马时代或更早就已经认识到了优质葡萄酒的韵味。现代的摩尔多瓦曾是古罗马的殖民地，因此，罗马人对当地的红葡萄酒生产以及消费的传统造成了巨大的影响。通过几个世纪的发展趋势，这些传统一直在持续着并且更好地被人们改善着。这些地方开始逐渐对葡萄的原产地知晓并且产出高品质的红葡萄酒，这就是欧洲葡萄酒鼻祖的原产地——摩尔多瓦。

▲摩尔多瓦姑娘。

2、摩尔多瓦的地理位置以及简单概况。

摩尔多瓦共和国地处欧洲东南部，属内陆国家，与罗马尼亚、乌克兰相邻。位于欧洲巴尔干半岛东北部多瑙河下游，温带海洋性内陆气候，面积3.37万平方千米，与我国海南省面积相若。年成为苏联加盟共和国之一，年8月27日独立，以前为罗马尼亚国土一部分，年1月30日与中国建交。人口为万，摩尔多瓦人为主，其余为乌克兰人、俄罗斯人、加告兹人、保加利亚人、犹太人和日耳曼人等。多数居民信奉东正教，少数人信奉犹太教。官方语言为摩尔多瓦语，通用俄语。议会制共和政体，国家元首为总统。首都为基希讷乌（Chisinau），人口78万。

▲世界地图中摩尔多瓦的位置。

3、摩尔多瓦的葡萄酒。

摩尔多瓦因日照充沛号称阳光之国，是国际葡萄酒组织OIV五个创始国中历史最悠久的葡萄酒生产国。多年的酿酒历史，凝聚了摩尔多瓦深厚的葡萄酒文化底蕴。温家宝总理9月13日会见来天津出席夏季达沃斯论坛的摩尔多瓦总理菲拉特时说：摩尔多瓦盛产葡萄和葡萄酒，早已闻名世界。目前该国葡萄酒年产量达60多万吨,是法国波尔多产区的2.5倍，是世界公认的葡萄酒王国。自公元9世纪起，俄罗斯民族起源时期普遍以饮用摩尔多瓦葡萄酒为荣，特别是沙皇时期，整个贵族阶层都离不开摩尔多瓦的葡萄美酒。在当时的克里姆林宫里，就藏着MOLDOVA(当时称MOLDAVIA，更古老的名称则为BESSARABIA)的优质葡萄酒作为餐酒。自古以来，摩尔多瓦干红就是世界红酒爱好者梦寐以求的珍品。P.S.：国际葡萄与葡萄酒组织国际葡萄与葡萄酒组织，简称OIV，是依据发起国的法文缩写而定的。法文名称OrganisationInternationaledelaVigneetduvin，英文名称InternationalVineandWineOrganization，也译作InternationalOrganizationofVineandWine。17世纪，法国葡萄酒商为了突出自己所生产葡萄酒的个性，于是在该地域的葡萄酒前冠以“城”字。受此影响，意大利、英国等其他盛产葡萄酒的国家，也将本国著名葡萄酒产地定名为葡萄酒城。OIV是一个由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产国组成的政府间的国际组织，主要任务是协调各成员国之间的葡萄酒贸易、讨论科研成果、制定符合国际葡萄酒发展潮流的技术标准等。年11月29日创建于法国巴黎。

▲国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）。

摩尔多瓦有个酒窖是世界纪录，现在几乎成了旅游景点，叫Mile?tiiMici。在基希讷乌南面十公里的地方，这个酒窖的藏酒数量高达万瓶，如果你运气够好，你能找到特别珍贵的老葡萄酒，二战前的。

▲摩尔多瓦的酒窖Mile?tiiMici，库存很多老酒。

一个可以‘干杯’的葡萄酒！摩尔多瓦是一个农业大国，自上古时期便有葡萄酒酿造史，并由此盛行了数千年的葡萄酒文化，家家户户都酿造葡萄酒并当作是日常饮用的“茶”。在摩尔多瓦的餐席间，若主人举杯干杯，为表示尊重，必须一饮而尽作为回应，这是一个有着丰盛葡萄酒文化历史作为底蕴的“干杯”礼仪！现在我国众多政要人士都在囤积Purcari的葡萄酒，正是因为在饭桌可以豪爽地干杯，友人若对此举动疑惑，主人家还可以对此干杯礼仪显露一番，更显自己对葡萄酒的认识深广！其实摩尔多瓦的葡萄酒出口全球各地，但是毕竟没有太多预算去打广告，所以他们酿酒虽然品质很棒，但是规模一直很小，都是被当做奢侈品来卖，经过中间商一转手，在国际上经常卖出上千欧元的高价，但是从这里卖出去，一般就十几欧元到几十欧元。

二、普嘉利（Purcari）酒庄。

辉煌的历史时刻，摩尔多瓦顶级庄园的诞生，普嘉利（Purcari）酒庄……

当比萨拉比亚被划归沙皇俄国之后,政权者在年颁布了一个法令，那就是在普嘉利地区设立了第一个专业的生产红葡萄酒的工厂。

这就是酒瓶上“”浮雕和酒标“”的来历。

早在年，在比萨拉比亚举行的一次农产品博览会上，普嘉利红葡萄酒得到了好评，并以它独特的芳香以及口感给众多的品尝者们留下了深刻的印象。于是，这个名叫"普嘉利黑宝石"的红葡萄酒在大会上获得了它的第一个金奖。

在年，普嘉利红葡萄酒的酒商带着他们的酒参加了巴黎世界博览会。在蒙瓶试酒的环节中，大部分的葡萄酒评论家都被普嘉利的干红深深吸引。起初，他们以为这支酒来自波尔多的一个新品牌，但当他们知道这款"普嘉利黑宝石(NegrudePurcari)"是来自一家坐落在Nistru河流的不知明的产区和酒庄时，大都为震惊。"普嘉利黑宝石"因而拿到了大会的金奖，并从此名震四海。

在年，普嘉利公司设立董事会后重新对这些已出名的红葡萄酒进行了产品定义。最高股权者对设立这家公司的目的是恢复并结合产品的独特性和历史性就像"NegrudePurcari"和"RosudePurcari"。最后，产品的设备器材充分得到了恢复和改进，并且从年开始留下来的地下酒窖得到了翻新。现在坐落于摩尔多瓦的酒窖是世界上最古老的和最著名的酒窖，普嘉利地区已成为摩尔多瓦的吸引世界各地的焦点之一。

▲年新的普嘉利城堡建成。

▲酒庄室内大厅。

Purcari葡萄酒在欧洲很受欢迎，并与波尔多和勃艮第葡萄酒相媲美。这些名酒曾被多次端上历史性人物的餐桌上。并一直为皇室专用酒,特别为沙皇时期御用酒。例如，前沙皇俄国国王尼古拉斯二世、普京总统。英国国王乔治五世以及英国女王维多利亚也是她的座上客。NegrudePurcari的当地的意思更为“英格兰女王的酒”！难怪维多利亚二世对她特别垂青，正是如此，中国政要更是对她爱不惜手！

▲酒庄门口的logo铜牌。

▲瑞典王子到访普嘉利酒庄。

▲俄罗斯人民艺术家VladimirVinokur到访普嘉利酒庄。

▲法国知名歌手LaraFabian到访普嘉利酒庄。

▲美国驻摩尔多瓦大使到访普嘉利酒庄。

▲罗马尼亚亲王参观普嘉利酒庄。（以上三图）

▲英国王室公主到访普嘉利酒庄。

▲英国女王伊丽莎白二世御用酒--普嘉利黑宝石。

▲NegrudePurcari英国女王的酒--红宝石（红帽）和黑宝石（黑帽）。

▲名震海外的“英格兰女王”，又名“黑宝石”（）

▲老酒（以上两图）

▲始于年--摩尔多瓦最古老的酒窖。

普嘉利是一个村子，在斯特凡沃达产区，然后普嘉利酒庄也在普嘉利村里面，挨着德涅斯特河，有公顷葡萄园。普嘉利村也有别的酒庄，但是历史最久远，最知名的只有普嘉利酒庄，是属于普嘉利集团旗下，另外还有一个白兰地厂，一个南部的波斯塔瓦酒庄，罗马尼亚一个酒庄。

自6年4月起，普嘉利一系列的葡萄酒在众多专业的世界级评酒比赛里,"获得了超过30面国际奖牌及奖项。

三、普嘉利（Purcari）酒庄的logo。

▲普嘉利（Purcari）酒庄的logo。

四、风土。

Purcari酒庄能获得这些成就，全得益于她得天独厚的“TERROIR”，Purcari位于维度为46-48之间，庄园所处的维度与大名鼎鼎的DRC罗曼尼康帝十分相若，气候更恰似勃艮第产区，土地相对贫瘠，丰富的含钙土壤，提供了良好的酸度，并去水良好，递进式的庄园介乎经度—米之间，庄园皆面向东至东南，以便在寒凉的气候下，获得最佳的日照，同时得益于黑海的调节，有着暖风缓缓吹来，并有雾从米高的DNIESTER河流慢慢覆盖而下，带来了暖气流，保护冬天里的庄园，同时并在夏天提供缓慢充实的生长气温。铸造了Purcari的葡萄酒十分具有顶级勃艮第的神韵，典雅，从容，细腻，精致，且多了一分本国的风土特色，如果只能用两个字来形容的话，那么这将会是淳朴！正因如此，Purcari代表着摩尔多瓦葡萄酒的巅峰之作！土壤结构：Sandy-argillaceoussoil，Hardloam，BlackandCalciumcarbonate.

那么，究竟什么是风土，我曾经多次讲述讲什么是风土，详细参见《酒窝课堂：风土（Terroir），上篇、下篇》上下两篇全篇都在讲述风土的灵魂，以及《酒窝专访（酒庄篇）：柏克林·沃夫（Dr.Bürklin-Wolf）酒庄，德国五星名庄、法尔兹产区的领导者。》文章的一段关于风土的。

风土大概是葡萄酒世界中最神圣的理念，任何一个卖得上价钱的葡萄酒，不管是在旧世界还是新世界，都会再三强调对风土的重视和讲究。甚至可以说，风土已经变成了一个贵酒（FineWine）的理论基础和价格基础。

葡萄酒界对风土的定义众说纷纭。但最基本的“风土”应包括葡萄生长过程所依赖的所有自然条件。为了健康茁壮的生长，葡萄树需要能够从周边环境中获得足够的阳光、水和二氧化碳进行光合作用。叶片中的叶绿素在阳光的照射下，将水（通过根系从泥土中吸取）和二氧化碳（来自大气）结合转化为葡萄糖，为各部分生长提供养分，并释放出氧气。但这一切的前提是足够的温度，如果气温低于10°C，葡萄树仍然处于休眠状态，也就不会生长发育。此外，葡萄树还需要从土壤中吸取一定的养分来维持新陈代谢的正常运作。

风土本来是一个很简单的概念：环境会影响酒的味道。但在多大程度上决定了酒的风格和质量，风土里究竟应包含多少“人”的因素，而“人”的因素又多大程度决定了酒的质量这些方面，就变得非常有争议了。我们在谈论风土的时候，是否也应把最广义上气候的不同给酒带来的不同给涵盖进去呢？我们在比较气候更炎热的加州黑皮诺和气候更温和的勃艮第黑皮诺的时候，是否也应该经常引用风土的概念？还是说只有在我们讨论葡萄园和葡萄园之间的细微差别的时候，才应该讲风土？还比如说，一个产区有特定的酿酒手法，而这个酿酒手法虽然是人为的但也是为了适应当地的品种和环境，这算不算风土的一部分……

风土气候总是与传统和神秘相结合，我们不必隐藏内心中对大自然如何用鬼斧神工造就土地的无知。然而风土气候这个概念在人们心中早已根深蒂固。这个概念在葡萄酒酿造过程中非常重要。风土气候对于葡萄酒的重要性就如同"遗传"对于人类一样重要。因为没有了良好的风土气候一切都将变得不可能。如果没有适宜的风土，就算有了最顶尖的农业或是酿酒技术，也一样是空谈。绝佳的地理位置和上好的风土气候是酿造极品佳酿的基本条件，而目前这已是不争的事实。两者之间紧密相联，并完美的互补。

风土气候的最重要的自然条件是：土壤和气侯的交互作用。在某些特殊情况下的生长成熟是缓慢和不稳定的，土壤极小的变化都起着至关重要的作用，即使是相邻的两块土地也会因土壤原因造成葡萄酒质量和风味上的极大差别。

大多数这样的互动机制很难被人们所理解，但它毫无疑问确实存在。除了风土气候外，人类对其的细心呵护也是不可忽视的。所以当地的葡萄农为，只有天，地，人，三者相结合，才能酿造出近乎完美的佳酿！

所谓的风土，就是由气候、土壤和地势整体形成的，这种独特的自然因素的相互作用塑造了葡萄藤的生长，并赋予葡萄酒无可挑剔的特性。

五、普嘉利（Purcari）酒庄的葡萄园。

1、气候。

大陆性气候，年平均温度为9.5摄氏度。

-最高温度为35-41摄氏度左右。

-最低温度为零下2到零下5摄氏度。

-降雨量/年:毫米，降雨主要集中在5月和

7月底。

-降雪一般在冬季,但量少。

-有效积温:3-摄氏度。

-平均海拔:米(最佳-米)。

2、土壤。

土壤十分丰富，且黑颜色，这就是葡萄生长如此蓬勃的原因。为了避免因杂草而引起的水分流失，土壤的抗杂草性也非常重要。

3、普嘉利葡萄庄园的种植面积为公顷。在8年,其中的公顷地上种植葡萄。大约每公顷地产9吨葡萄。酿酒总量为1吨。普嘉利酒庄特有的风土气候所栽培的葡萄是影响普嘉利红酒口感和质量的因素。其所处的维度与勃艮第的DRC侯曼尼康帝几乎一致。所有的葡萄园皆是面向东南至西南的。

六、普嘉利（Purcari）酒庄的葡萄品种。

▲赤霞珠кабернесовиньон。

▲马尔贝克Мальбек

▲梅洛мерло

▲黑皮诺пино-нуар

▲灰皮诺ПиноГриджио

▲黒拉雅раранеагра

▲萨佩拉维саперави

▲霞多丽Шардоне

▲白皮诺Пино-блан

▲长相思Совиньон-блан

七、普嘉利（Purcari）酒庄的精品酒款。

▲普嘉利黑皮诺干红葡萄酒PinotNiordePurcari,reddrywine。

▲普嘉利黑拉雅干红葡萄酒RaraNeagraPurcari,reddrywine。

▲普嘉利赤霞珠干红葡萄酒CabernetSauvignondePurcari,reddrywine。

▲普嘉利梅洛干红葡萄酒MerlotdePurcari,reddrywine。

▲普嘉利冰酒IceWinedePurcariwhitesweet。

▲普嘉利阿尔芭公主干白葡萄酒ALBDEPURCARI。

▲普嘉利黑宝石干红葡萄酒NEGRUDEPURCARI。

▲霍拉舞灰比诺干白葡萄酒"Vinohora"PinotGrigio。

▲霍拉舞黑皮诺干红葡萄酒"Vinohora"PinotNior。

▲霍拉舞黑拉雅干红葡萄酒"Vinohora"RaraNeagra。

▲霍拉舞赤霞珠干红葡萄酒"Vinohora"CabernetSauvignon。

▲霍拉舞梅洛干红葡萄酒"Vinohora"Merlot。

▲普嘉利干白起泡酒CiveedePurcariAlbBrut。

▲普嘉利干桃红起泡酒CiveedePurcariRoseBrut。

▲霍拉舞庄主珍藏干红葡萄酒"VinohoraLimited"RaraNeagra-Malbec。

▲霍拉舞庄主珍藏干白葡萄酒"VinohoraLimited"FeteascaAlb-Chardonnay。

▲霍拉舞庄主珍藏桃红葡萄酒"VinohoraLimited"FeteascaNeagra-Montepuliciano。

八、名至实归的大奖。

九、普嘉利（Purcari）酒庄庄主VictorBostan写给酒窝联盟（CowineUnion）的一封信……

酒窝窝主

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