如果说赤霞珠（CabernetSauvignon）是红葡萄酒的代名词，那霞多丽（Chadonnay）就是白葡萄酒的代名词，其在白葡萄酒中占据着不可估量的作用。霞多丽是全球种植面积最大的白葡萄品种，在不同国家种植表现出来的特性也会不完全相同。

冷凉地区所产的霞多丽葡萄酒常带有苹果和梨子等风味，温暖地区所产的葡萄酒带有柑橘和香瓜等风味，炎热地区所产的葡萄酒带有菠萝和芒果等热带水果的风味，因此，霞多丽也被称为“百变女王”。1、霞多丽的历史起源和发展

真正关于霞多丽的最早历史记载是在-年，当时记载了在Saint-Sorlin村庄（今天为勃艮第产区内的LaRoche-Vineuse）出产品质优异的霞多丽葡萄酒，从而证明霞多丽最早可能起源于勃艮第产区。

霞多丽在20世纪之前在不同文献中的称谓也不相同，如Chardenet、Chardonnet和Chardenay等，其种植面积及

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