领袖风范

产区

领袖风范的微产区位于卡赫季地区中阿拉赞河流域左岸的卡瓦雷利。在南部山麓和高加索山脉的影响下这里形成了微气候。微气候温和，年降雨量和总热量都很均衡。夏季温度超过30℃，这使得葡萄更甘甜。河水奔涌流出高加索山区，许多村庄坐落在阿拉赞河两岸。

卡赫季位于格鲁吉亚西部，是格鲁吉亚观光游客数量最多的一个区域。卡赫季为主要的葡萄酒产区，四季如春、金黄色山脉在阳光下熠熠生辉。这里几乎每个家庭都自己生产葡萄酒，他们很乐意用葡萄酒来招待观光的游客以表示欢迎。这个国家近四分之三的酿酒葡萄都是在这里种植的，所用的土地几千年来一直用于葡萄栽培。考古发现表明，这片区域已经生产了几千年的葡萄酒，种植历史悠久。酿酒葡萄在这片土地上生长了八千年之久，使卡赫季成为了葡萄酒的发源地。

土壤

好的酒来自好的葡萄，既要通过吸收阳光和雨露达到足够成熟，也要吸收土地中的营养和微量成分给酒增加复杂度。一款优质葡萄酒最重要的因素之一就是土壤。土壤无疑会直接影响特定地区生产的葡萄酒。贫瘠的土壤是高加索葡萄种植的优选。

这是一种名为褐土的特殊土壤，代表性的含沙，红色，钙化的黏土。，存在于卡赫季核心酿酒葡萄种植区。土壤的颜色来自土中较高的铁含量，这也赋予了葡萄酒风味的深度。

褐土出现在大部分干旱地区，那里的有机质迅速降解，不会在土壤表面中积累。这促使葡萄藤深入挖掘寻找营养物质，形成坚固复杂的根系。

褐土土壤特征：

1.保持凉爽

2.保水性好

3.葡萄酒有醇厚的风水

4.鲜艳的颜色

褐土以生产口味醇正的葡萄酒闻名。最高品质的葡萄酒园生长在黏土之上，使得强劲的葡萄酒含有更多的提取物和色素。

葡萄品种

领袖风范酿制的葡萄品种为晚红蜜（Grape-Saperavi），晚红蜜外表为深黑，色艳，清香幽郁，酒质肥硕，贮后酯香浓厚，该品种产量与含糖量较高，色泽深，除酿造干红、红葡萄酒外，充分成熟时是优良的调色品种。所酿之酒深宝石红色，色艳，清香幽郁，酒质肥硕，贮后酯香浓厚，是调色、调香的良种。

晚红蜜（字面意思为染料，赋予颜色），原产自格鲁吉亚，是一种酸性泰图里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有红色的花青素，是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一。格鲁吉亚地区最为著名的葡萄酒大部分都由它酿造而成。

晚红蜜葡萄酿造出的葡萄酒颜色非常深，非常适合进一步陈酿。它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配。

就总产量而言，它是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种。

正如它的名字，翻译成英文为“染料”，晚红蜜生产出的葡萄酒具有墨红、深红至黑色的色彩，酒体饱满结构复杂。

源自格鲁吉亚东南部的卡赫季，晚红蜜是这个国家最广泛种植的红葡萄酒葡萄品种。如今，晚红蜜可以在亚美尼亚、澳大利亚、阿塞拜疆、巴西、保加利亚、摩尔多瓦、俄罗斯和美国的葡萄园中看到。

因为晚红蜜葡萄具有鲜美的单宁，显著的酸度和多种特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等，它的用途极其广泛，可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和强化葡萄酒。一款品质优良的晚红蜜葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量，并有陈酿的潜力。这将迫使你找到某一刻，某个人，能与这款葡萄酒相配的菜肴。考虑到格鲁吉亚种植了超过公顷的晚红蜜葡萄，便可以理解它的晚红蜜葡萄酒涵盖了一系列的品质了。用传统克韦夫利方法酿制的晚红蜜葡萄酒吸引了最多的注意力。

酿酒工艺

S16葡萄酒酿造的关键是从黑葡萄皮中成功提取单宁和色素，这是通过在发酵过程中弄乱并搅动葡萄皮来实现的。重点在于需要在单宁成熟且葡萄腐烂之前采摘黑葡萄。红葡萄酒的发酵温度通常在30°C-32°C之间。这种较高的温度提高了色素和单宁的提取成功率。

淋皮

完美的萃取过程造就了优质的红葡萄酒，但是在发酵的过程中，葡萄酒槽会产生一定的二氧化碳，这些气体会推动葡萄皮渣（含葡萄皮、葡萄籽和果梗）慢慢地浮到酿酒槽上面，形成了一个厚厚的帽子——酒帽,这样浸皮就无法顺利地进行。为了使浸皮顺利进行，酿酒师常采用淋皮（PumpingOver）和压帽（PunchingDown）两种方法，让酒液与悬浮的果皮充分接触。

除了干红葡萄酒之外，半甜葡萄酒酿造方式也不尽相同。酒体内含有天然糖分。在酿造半甜葡萄酒的过程中，需要控制发酵进入酒体中的糖分数量。酒精发酵需要借助酵母细胞。酵母会“吃掉”糖分，葡萄中的糖分包括果糖和葡萄糖。在葡萄汁中加入酵母后，糖分开始消耗并转化为两种主要的副产品：酒精和二氧化碳（CO2）。

如果发酵过程不被打断，那么全部糖分都会被消耗掉，则成酒就是干红葡萄酒。干红葡萄酒每升含糖量为0-4克，半干葡萄酒每升含糖量为4-11克，半甜葡萄酒每升含糖量为12-45克，含糖量更高的酒称为甜酒。

酿造半甜葡萄酒时，酿酒师需要在糖分含量达到理想水平的时候终止发酵工序，并避免再次发酵。

品鉴

名称：领袖风范（金兹玛拉乌利）

种类：半甜型红葡萄酒

品种：萨佩拉维

年份：

酒精浓度：11%

容量：毫升

最佳享用于：14至15摄氏度

保存在：10至14摄氏度

领袖风范是格鲁吉亚最出名的葡萄酒之一。它由萨别拉维葡萄酿造而成，这种葡萄种植在金兹玛拉乌利受保护的微区中的卡赫季。它带有强烈的特种花香气味，以及天鹅绒般的柔和口感，并具有深色樱桃的色泽。

成熟蔓越莓的爽朗甜味，并掺杂着些许黑樱桃和各种干果混合的香气。具有温和均衡的酸度和甜度。口感芳香宜人、柔和、开放、和谐、温和绵长、给人非常愉悦的感觉。

红酒文化

Stalin.S-16金兹玛拉乌利是斯大林最爱喝的葡萄酒之一。

由于金兹玛拉乌利是高品质的葡萄酒之一，因此他非常喜欢。历史学家和他的友人们回忆起他曾将它用在官方会议的招待上，并且非常自豪地将它提供给官方领导人们饮用，使得他们也爱上了这种酒。

在苏联时代的早期，饮用金兹玛拉乌利的人群扩展到了俄罗斯，并融入了公众的口味。据说这款葡萄酒是斯大林特别钟爱的，经过他的批准，格鲁吉亚食品生产部开设了格鲁吉亚葡萄酒厂家联盟在莫斯科的分公司。格鲁吉亚葡萄进口到苏联首都，用于生产格鲁吉亚葡萄酒，包括斯大林的金兹玛拉乌利。

配餐

搭配葡萄酒和食物是一门艺术。

对于S16领袖风范来说，它可以很好地搭配许多不同的菜肴。蔬菜、辛辣食物、甜点。

配甜点的话要仔细考量其甜度。比搭配的葡萄酒还要甜的甜点会让葡萄酒的味道变得沉闷空洞。实际上，甜点的甜度可以摧毁葡萄酒的特性。

最好的甜点和葡萄酒的结合方式往往基于将不太甜的甜点如水果或坚果馅饼与比其甜一些的葡萄酒搭配在一起。

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