葡萄园里的很多葡萄都有一个远大的梦想：碰到好年份，酿制成葡萄酒，然后接受皇室的“洗礼”，实现完美的蜕变，就像所有君主都渴望“加冕为王”的仪式一样。

葡萄酒接受“洗礼”的过程也是醒酒的过程。当一瓶葡萄酒被装进醒酒器的那一刻，就像带上了无数光环，走向了人生巅峰。此时的葡萄酒，不仅自身得到了进化，就连他主人的脸上也倍感荣耀。

对于有些葡萄酒来说，醒酒与不醒酒差别很大。醒酒之后的葡萄酒就像越过龙门的鲤鱼，变成了龙；没有醒过的酒就像没有跃过龙门的鲤鱼，成不了龙。

很多朋友在没遇到我们之前，都不知道喝葡萄酒时需要醒酒。虽然喝过很多葡萄酒，但是并没有品尝到葡萄酒真正的魅力，也白白浪费了很多好酒。我们感到非常惋惜，同时也觉得有必要将醒酒这件事不余遗力地教给大家。

买过我们酒的朋友都知道，你们在收到酒后，我们会第一时间告诉你们这款酒该怎么去醒酒，这么做也是为了让你们有更好地口感体验，其实酒倒出来不醒的情况下，过一会儿喝一口，每口都在变化，有的人就喜欢享受这个过程。有的人喜欢最好的口感，有的人喜欢问这款酒到底醒多长时间最好喝，其实这也是根据你个人的口感来决定，有的喜欢酸酸涩涩的感觉就醒酒时间短一点，有的喜欢柔和不酸涩的就醒酒时间长一点。根据个人口感来决定醒酒时间。

葡萄酒正值“芳华”经历提前“开瓶”的洗礼

很多年轻气盛的优质葡萄酒都是基础非常好的酒，只要呵护好，在未来可能大有作为，就像一些神童，他们小时候展现出过人的能力，若加上后天的努力，长大后肯定有一番作为，但若是后天没有呵护好这种能力，就会像“仲永”一样，泯然众人矣。

优质的葡萄酒也是一样，如果还没到可以施展拳脚的时候就打开它，口感、风味可能就没有你想象中的那么好。这是因为很多优质的葡萄酒都是可以在时间的打磨下，发出惊人变化的，如果急于打开它，葡萄酒中的芳香、果香、橡木香等并未能相互交融产生出复杂的香味。

葡萄酒不免会经历提前“开瓶”的洗礼。当然，它也有所准备！拯救葡萄酒的就是——醒酒。

对于一些年轻的、还没到适饮期的葡萄酒来说，醒酒就是一个加速它们成熟的过程。氧气可以打磨葡萄酒的骨架，也就是能够调节葡萄酒的酸和涩，让葡萄酒在氧气的作用下，逐渐褪去身上的“戾气”，展现其完美的一面。

成熟不过是被时间磨去了棱角变得圆滑柔顺

对于葡萄酒来说，单宁是它身上的盔甲，保护着葡萄酒，并且帮助葡萄酒陈年。

单宁这种物质就像含羞草一样，受人触碰之后，会紧张起来，然后收缩叶子。同时，单宁又如人身上的棱角。

此时，我们就需要醒酒来帮助葡萄酒放松，让它在尽情的呼吸氧气，经受时间的洗礼。其实陈年和醒酒的道理是一样的，都是让氧气把棱角磨掉，使酒达到理想口感，只不过，陈年时葡萄酒接触的氧气如涓涓细流，醒酒时接触却是汹涌波涛。

对于那些单宁厚重的葡萄酒来说，如果不醒酒，单宁显露出来的苦涩味特别明显，甚至难以入口。

经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也变得柔顺，葡萄酒也渐渐放松下来，变的更开放起来，并展现出葡萄酒原本真实的风格。

对于醒酒之后的葡萄酒来说：成熟不过是被时间磨去了棱角，变的圆滑柔顺。

心无杂念天地宽

老年份葡萄酒长期被关在瓶子里，需要一点空间供它呼吸和伸展四肢，就像我们坐长途飞机，时间坐久了，被局限在那么狭窄的位置里，我们也需要站立起来伸伸手和腿，舒展一下身体。

老酒如同老人，在一定程度上，各个关节、器官都没有那么灵敏了，因此不必大动干戈的来醒酒，你要是想将它移入其他容器中醒酒，这就没有必要了。

对于老年份的酒来说，倾倒它的时候已经有足够的空气供它苏醒，这已经是它能够承受的最大限度醒酒了，如果超越这个限度，那么它们年轻时具有的成熟、甜美的果香即将完全逝去。

给老年份的葡萄酒醒酒，主要是为了能有效地去除沉淀物。你可以将酒瓶直立放置几个小时，不要让沉淀物与上升到瓶颈处，倒酒的时候也要避免沉淀物倒流回去再和酒液混到一块儿。

去粗取精由表及里

醒酒其实就是为了给葡萄酒透透气，之前说过，葡萄酒是有生命的，呼吸对它来说很重要。为了储藏和稳定性，很多葡萄酒都会在装瓶的时候加二氧化硫，就容易产生闭氧所带来的，诸如硫臭味儿、火柴味儿，臭鸡蛋味儿等还原气味。

让它提前从酒瓶中解放出来，能够让它在吸入氧气的同时，去除这些不好的、影响我们品鉴的气味，并充分释放出它被酒瓶压抑已久的香气。

哪些葡萄酒不需要醒酒呢？

第一，陈年比较久的葡萄酒，比如非常古老的摩尔多瓦的干红，因为他们在瓶中就已经完成与氧气的反应，骨架被削弱到最佳了，如果你再让他放置在醒酒器里长时间大量与氧气接触的话，很可能让他反应过度，从而失去巅峰时刻的口感和香气。所以很多陈年老酒只需要换瓶去沉淀即可，品鉴要在争分夺秒中进行。

第二，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。这类酒的单宁含量比较低，风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口，醒酒会破坏它们的酒体结构，影响口感。

第三，较为廉价的葡萄酒了，这类酒的风味本就少，再经过醒酒的话，就只能剩下酒精味儿了。我们也建议大家，为了健康，尽量不要喝那些廉价酒。

说完了这些，我们再来说说怎么判断一款酒要醒多久？

说实话，这是一个技术含量比较高的活儿，而且关于醒酒时长并没有一个绝对的行业标准，同一款酒，有的人觉得醒15分钟最好，也有人认为醒40分钟最好，主要是看个人感觉，当然，个人经验的积累也很重要。

一般来说，达到了试饮期的酒是不需要醒太长时间的，15分钟左右即可。如果你不能判断一个酒的试饮期，建议你也以15分钟为基数，边试口感边醒，直到它达到一个比较完美的状态。同时，也要提醒各位，千万不要以一个小时为基数，毕竟没醒到位还能补救，醒过了却不可能使时间倒流了。

如果是单宁比较厚重的葡萄酒，比如摩尔多瓦的科里科瓦酒庄，如果是顶级的维珍年份酒，醒个一两个小时都是非常常见的。

关于醒酒时长，大家有什么想要咨询的酒款，都可以和我们交流，我们会有专业的品酒师为您解答。另外，我们向大家推荐的葡萄酒基本都处于适饮期，有些酒款的醒酒时长我们也都有特别标注，大家品鉴前不妨向我们的品酒师助理咨询相关酒款的醒酒事项。

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