YClub盲品联赛已来进行到第五期，本期我们盲品主题是黑比诺专场。

黑比诺，这个能酿造出亿万富翁才喝的起的酒的贵族品种，以其细腻的质感和丰富而迷人的香气，征服了全世界。使这种极为傲娇的品种，在全球范围内广泛种植。

本期我们YClub邀请到陈王－陈翔宇。来看看大咖眼中的黑比诺究竟是什么样子的呢？

黑比诺的酿造风格，大致可以分为2派：一种是较少的人工介入，以保留酒的花香、果香，酸度偏高，没什么复杂度，表现出水果糖的这种非常甜美风格新派做法；另一种是花香并不是很突出，但能够跟桶带来烤榛子、奶油的这些香气完美融合展现较高复杂度的传统做法。

“陈王”-陈翔宇

那么在盲品一款黑比诺的时候，除了从风格上简单的区分，判断产区到底有什么依据呢？

陈王说：“酸度”。

黑比诺，众所周知是一个皮很薄的品种，所以单宁很少，从单宁上很难判断。那么从酸度入手就容易的多。如果是来自像新西兰马尔堡这种受海洋影响大且偏冷凉的产区，葡萄成熟时间长，皮成熟的很好，单宁会比较细致，酸甜比也会比较柔和；如果是来自阿尔萨斯这种大陆性气候的产区，昼夜温差大，以及孚日山上良好的朝向，会迅速催熟葡萄，糖分在短时间内快速累积，酸度还没有降下来，就会酸的比较突兀，同时单宁也会比较粗。

比赛现场

现场盲品了哪些不同风味的黑比诺呢？且看详细解说——

1.柯诺苏黑比诺红葡萄酒(自行车系列)

ConoSurBicicletaPinotNoir

智利阿空加瓜

是一款明显新世界的酒，中等酸度，没有很甜，果香甚至果干味道，一点点桶，明显的香料味，做的很简单，平衡。没有很甜美、果干味道，说明他来自一个偏温暖的产区；酸度不是特别凛冽，说明是生长季昼夜温差小。所以是一个来自偏温暖的沿海产区。大家有猜是新西兰、美国、澳洲，是比较有道理的。但是，这款酒的薄荷、黑胡椒味暴露了他的产区，那就是智利！如果是新西兰，那么果味会更佳纯净，很清爽，更现代，复杂度也会更好一些。而澳洲的黑比诺产区，像Tasmania,是比较冷凉的，表现完全的红果风味，更清新。

2.艾米拜尔奥黛拉园黑皮诺干红葡萄

EmileBeyerPinotNoirlHostellerie

法国阿尔萨斯

酸度中高，有果干的味道，有明显酒精的感觉，风味较少，单宁有颗粒感。酸度较高，且有明显的酒精感，说明这是个来自被太阳催熟的内陆产区，单宁很强是条很重要的线索，像黑比诺这种皮薄的品种，怎么会有如此强劲的单宁呢？这说明，这个产区的排水性非常好，阳光也很充足，种出来的葡萄皮才会厚一些，风味也会更佳集中。综上，这用该是款来自法国阿尔萨斯的酒！这个真的比较难，跟我们平时喝的差别还是很大的，但是！！我们一伟同学，满分！！

4.梯丽丝酒庄黑皮诺干红葡萄酒

THETerraceHeightsEstatePinotNoir

新西兰马尔堡

酒的果香非常有表现力，纯净的覆盆子、草莓这种红色水果的香气。酸甜比不大，说明是来自受海洋性气候影响的产区。用了一点点桶。酒的整体做的非常平衡，唯一的缺点就是复杂度上做的好不够。

5.依拉苏野生发酵黑皮诺干红葡萄酒

VinaErrazurizWildFermentPinotNoir

智利卡萨布兰卡

一款酸甜比很柔和，入口圆润、甜美，果味成熟非常好，很高的集中度。明面来自一个温和且靠近海洋的产区。这款酒，酸度很出色，去梗发酵，口感上没有梗的青味和粗的单宁，展现了酿酒师非常娴熟的酿造技巧。有一些豆荚味，一点辛辣感，是一款同样来自智利的酒。只有一伟、Malena、Marc选了智利。确实，智利酒在大家心目中是比较便宜、品质不是很高的感觉。大家都好惊讶智利也有质量如此上乘的酒。值得一提的是，这款酒是野酵母发酵，没有商业酵母带来的酯类的味道。

6.日本北海道

本场的大坑来了！！一闻大家都说“好臭！”这款酒，果味很少，不成熟，有很多的烂蔬菜味，说明来自一个冷凉并且多雨的产区。工艺上，采用低温浸渍，做的风格很还原，用到了大量的硫，所以闻起来都是硫化氢带来的臭鸡蛋味。除了Rachel、Malena、sukey猜中年份外，产区全部猜错！那么，这款酒到底是哪的呢？日本！是日本！！当知道答案时，大家的内心都是崩溃的，非常想揍出题人奶爸！

7.格林德兄弟黑皮诺葡萄酒

GehringerBrothersPrivateReservePinotNoir

加拿大BC省

这款酒，喝起来有很凛冽的酸，酒精度不高，结构感、芳香度不够，酚类物质跟不上，很典型的被太阳催熟的产区的特点。做的很现代，跟第2款的阿尔萨斯很像。全场只有柯柯盲对了！！

8.ChateauPurcariPinotNoir

摩尔多瓦Purcari

首先，这款酒喝起来感觉酸度很高，酒精度很高，辛辣，单宁比较结实，很多人都猜是澳洲，的确，澳洲酒给人的感觉确实是这样的，但是，澳洲的黑比诺产区都是偏冷凉的，所以不对。在工艺上重桶，有很多creamy的味道，冷浸渍，浸渍多的单宁，使酒更有框架感。这是一款来自摩尔多瓦的酒。摩尔多瓦，位于东欧的南部，一个内陆国家，典型的大陆性气候。这个地区的酒真多蛮小众的，但是，我们的Candy有盲对哦！

9.都兰酒庄加州索诺玛海岸黑皮诺红葡萄酒

DeLoachSonomaCoastPinotNoir

美国加州Sonoma

这是款比较能代表产区的酒，甜美、浓郁果香、非常浓缩！有果干这种很熟的味道，就像迎面走过来的美国大妞。美国大家都是盲对了，但是产区很多人都会写carneros，carneros确实是美国一个很有名的黑比诺的产区，但这款酒表现的确实一个更热的产区，但是这个产区又有着海洋的调节，才能保证黑比诺的种植所以是Sonoma。

10.优伶村庄黑比诺红葡萄酒

YeringStationVillagePinotNoir

澳洲yarravalley

这款酒是陈王说的一鼻子就能闻出来的酒。就是桉树的味道！澳洲酒通常会有的味道。从颜色上看，非常淡。说明制造过程中浸渍的比较轻，但是，又有很明显但是丝滑的单宁。正如前面提到的，在坡度好，排水性佳的地方才能种出皮比较厚的黑比诺，所以我们就在澳洲的凉爽产区中选出来yarravalley。这款酒跟第5款一样采用野生酵母发酵，发酵时间长，使酒的复杂度高。

11.宝尚父子小耶稣红葡萄酒

BouchardPFVignedeLEnfantJesusBeauneLesGreves1erCru

法国Bourgogne

这是本场盲品得分最高的一支！明显传统风格的黑比诺，高酸，单宁明显，但果味显瘦，与橡木桶的香气有很好的融合，是款来自勃艮第伯恩丘的酒。除了年分有错的之外，大家几乎都是满分。看来，对于黑比诺来说，大家还是比较习惯勃艮第的传统酒世界的风格。

12.布奈特级园依瑟索干红葡萄酒

LouisdeSaintBonnetEchezeauxGrandCru

法国Bourgogne

这款酒，很甜美，酸度非常高且很尖锐，酒精度不高，单宁细腻丝滑，丰富的果香很多人都猜是澳洲酒，但是澳洲酒表达的香气是更加直接的红色水果味，但制款酒出了果味外，还有土味、野味，香气复杂度高。且有玫瑰花干的味道，是款高品质的勃艮第GrandCru。一伟、呱呱、Mary满分哦～

大合照

最终本期的盲品冠军是——武一伟！恭喜！

期待一伟同学为下期盲品定的主题吧！也期待新朋友的加入！

往期回顾

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