地下酒窖是天然的冰箱，这些酒窖能够终年维持恒温，让存放在里面的葡萄酒避开夏日的酷暑。过去的几百年里，没有现代科技的帮助，正是地下酒窖为我们带来了一瓶又一瓶保存良好的美酒佳酿。有的酒窖历史悠久，甚至还有不少华裔工人也参加了它的建造。但除了它的实用功能外，这世上有各种各样本身就美得如同艺术品或者奇形怪状惹人遐想的酒窖。

而现在，许多精妙绝伦历史悠久的酒窖开始对外界开放，并在其中组织各种各样的品酒活动。要去参观的话，记得挑一个大晴天哦！

接下来让我们看看外媒评选出的最值得一去的酒窖吧！

HALLRutherford

美国加州

Hall酒庄在加州纳帕谷卢瑟福德产区（Ruthford）的地下酒窖占地平方英尺，有三个主地道和两个连接它们的次地道。其中，主地道所用的砖块和石灰石来自奥地利，历史可以追溯到哈布斯堡王朝统治时期。走在其中，你还会看到地道两边墙上装饰着酒庄主人的艺术收藏。但这一切都比不上宴席桌上方的水晶灯来得惊艳。水晶灯由DonaldLipski设计，名字叫做“ChileanRed”（智利红），主体由铜制的线缆缠绕而成，再加以施华洛世奇水晶点缀而成。

02

JARVISESTATE

美国加州

纳帕谷Jarvis酒庄的独特之处在于它的整个酒庄都位于地下，而不仅仅是一个地下酒窖而已。这是美国境内第一家地下酒庄。整个酒庄面积达到了平方英尺，这里就像是指环王里阿格拉隆德的晶光洞的翻版：一座闪闪发光的地下洞穴，穿行其中你能看到成排堆放的橡木桶以及一座地下喷涌而出的小喷泉，品酒室所在之处更是一个完全天然形成的小洞穴。这个地下的水帘洞千万不要错过~

03

STAG’SLEAPWINECELLARS

美国加州

纳帕谷鹿跃酒庄（Stag’sLeap）最吸引游客的地方不是它出产的红酒，而是它地下酒窖里的一直都完美运行着的巨大摆钟。这样子的摆钟在全世界大概也只有50个左右。鹿跃酒庄的这个位于地下酒窖的中心位置，它标志着时间的流逝和红酒发酵的过程。酒窖的尽头指向山间岩壁上的露天品酒台，在这里边品酒边欣赏山下美妙的纳帕美景是让每一个来过的游客永生难忘的经历。

虽然不起眼，但品酒台就藏在中间凹下去的地方哦

04

克里科瓦大酒窖

摩尔多瓦

如果说摩尔多瓦以葡萄种植和葡萄酒酿造闻名于前苏联和东欧地区的话，那么其规模宏大、别具特色的酒窖则可称作是世界酒文化历史上的顶尖之作。“克里科瓦”大酒窖距摩首都基希讷乌市仅十几公里，始建于年。当时由于国内建设需要大量石料，人们凿山取石形成许多地下隧道。酿酒专家发现，隧道中的石头具有吸湿的特性，隧道里的温度长年可保持在12－16度，湿度保持在97％，最适于酒的成熟和高品质酒的贮藏，地下酒窖由此诞生。

“克里科瓦”大酒窖的总面积为64平方公里，平均深度为50－80米，除拥有容纳两个生产近10种葡萄酒和4种香槟的酒厂外，还有一个酒博物馆。克里科瓦的酒博物馆收藏了种保存年限已超过半个世纪的各类名酒万瓶。所有这些酒都按酒龄分类陈列在隧道两侧。年代最久远的是耶路撒冷年生产的一瓶红葡萄酒和捷克于同年生产的一瓶健身酒。地下酒城还设有风格不同的几个品酒厅。参观酒窖的游人可在品酒厅内一边听介绍，一边品尝美酒。

酒窖的规模宏大，其隧道四通八达，宽可容两辆卡车并行，。隧道总长度达多公里，堪称世界之最。酒城的隧道都象城市的街道一样进行管理，昼夜灯火通明，十字路口有交通信号灯。每条街道都以摩尔多瓦和世界的名酒命名，游人仿佛置身于一个神奇的地下城市中。

05

Valiano，PICCINI

意大利托斯卡纳地区

在意大利托斯卡纳这片充满浪漫和遐想的土地上，在经典奇扬第葡萄酒产区的中心地带，历史名城锡耶纳的北边有一片叫做Valiano的庄园。庄园的名字来源于一位古罗马首领的名字，他曾在年前的高卢战争中立下赫赫战功，并因此获得这片领地。

Valiano庄园的主体建筑是一座建于16世纪具有典型奇扬第特色的院落。上世纪后半叶时，庄园曾是意大利共和国总统：乔瓦尼-格隆基的产业。年，庄园被奇扬第产区著名的葡萄酒家族PICCINI购得。随后，PICCINI家族对其进行了全面翻修，让古老优雅的酒庄和酒窖重新焕发出勃勃生机。

06

ChampagnePommery

法国香槟地区

在法国兰斯城的地下，隐匿着无数个石灰石地窖。这些被称为“苛耶”（Carrieres）的地窖，是公元四五世纪罗马人为建造兰斯城，开采地下石灰石挖就的。当年的罗马人不会想到，这些“苛耶”会成为今天兰斯城中那些传统香槟酒行独有的财富，成为蔚为壮观的地下酒窖和香槟世界。在兰斯城里这些著名的香槟酒行中，Pommery的酒窖更特立独行，别具一格。

年，著名的香槟寡妇，Pommery时任的女掌门Louise夫人，曾在当年罗马人留下的地窖基础上，人工开凿了相连的通道，打造出恒温、恒湿、避光、安静，保存香槟的绝佳天然酒窖。热爱艺术的Louise夫人还特邀著名雕塑家GustaveNavlet，在光秃秃的洞壁上雕刻了巨幅浮雕。这个耗时10载，网络总长达18公里的庞大、华美的地下香槟宫殿，现在是万瓶香槟常年经历二次发酵和陈年羽化的地方。Pommery现任主人对艺术是一脉相承的痴狂。

从年开始，逐年在地下30米的酒窖举办不同主题的艺术年展。为古老的酒窖，沉睡的香槟带来新的艺术伴侣。

行走在Pommery香槟酒行的地下酒窖，尤如步入一座历史陈列馆，更像置身于艺术博物馆。让人不知道是艺术的酒窖，还是酒窖的艺术，是香槟因艺术而美妙，还是艺术因香槟而动人。

07

Bodegasgonzalezbyass

西班牙Jerez城

位于西班牙南部安达鲁西亚省（Andalusia）西南部的名城Jerez，是雪利酒的故乡。城里鳞次栉比坐落着很多著名的雪利酒厂。有别于一般葡萄酒的酒窖，陈放雪利酒，特别是历史悠久的传统酒厂的酒窖，其最大特色便是：酒窖多在地上，如教堂般壮观、如广场般宽大，陈年雪利酒的木桶如木炭般墨黑，如海洋般众多。

Jerez城中的GonzálezByass酒庄是最早的雪利酒厂之一。乘上酒庄精心准备的游览小火车，在如花园般美丽的酒庄里，你可以见到一间间硕大的被称为Bodegas（西班牙语酒窖的意思）的典型雪利酒窖，里面分层摞放着阵容庞大的使用Solera系统培养各种雪利酒的木桶。寂静幽暗的酒窖里，无数的酒桶构成雪利酒的迷宫，恢宏的场面让人叹服。

此外，酒庄还保留很多建于19世纪的古老酒窖，以及酒桶。在一间巨大圆形的老酒窖里，摆放着一层层老酒桶，每个酒桶上镶嵌着一个酒庄出口所到国家或地区的旗帜或徽章。在上百个木桶中，你还能找到中国的国旗。另一间更古老的酒窖中，陈放着数百个更特别的老酒桶。上面留有到访名人的签字、留言，甚至即兴创作，有西班牙国王、艺术家毕加索等等，构成了一个别致难得的文化与艺术、历史与美酒的记忆博物馆。

08

MaisonPaulJabouletAn

VINEUM

法国罗讷地区

在成就了诸多伟大葡萄酒的法国罗讷河岸边，在Chteauneuf-sur-Isre处的石岩山下，有一个令人称奇的由罗马人开凿于公元年的岩洞。现在，这里是罗讷地区著名酒庄MaisonPaulJabouletAn的酒窖VINEUM的所在。

年，Jaboulet家族获得这个千年老洞，迅即赋予它成就伟大罗讷美酒的新意义。无论外面的阳光多么明媚，温度多么炙热，步入这个7公顷的巨大岩洞，总是凉爽湿润。在这个“躲进小楼成一统，管它春夏与秋冬”的绝佳天然储藏条件里，0多个橡木桶整齐列阵，培养陈年酒庄最顶级的葡萄酒，包括曾创造拍卖纪录的HermitageLaChapelle。

在岩壁上，有一些连续的Y形刻痕。这是二战时，占领岩洞并作为空军军械库的德军为解决岩洞潮湿问题，刻下的Y形倒水槽。Jaboulet家族的人风趣地说，这是纳粹留下的唯一造福后人的印记。

年VINEUM正式对外开放。年，新辟的销售酒廊和品酒专区也对外开张。在这里，你可以看到并购买酒庄所有系列30多款葡萄酒。以及稀有珍贵年份的堪称Hermitage红白双璧的“LaChapelle”和“LeChevalierdeSterimberg”。

09

Taittinger

法国

香槟首府汉斯城（Reims）的地下藏着上亿瓶的香槟。每家香槟厂在自己的酒庄下都有地道，有些的历史甚至可追溯到高卢罗马人时期，他们拿地底下的白垩土作建材，而这些挖空了的地洞里温度、湿度正好，是葡萄酒养精蓄锐的理想地。Taittinger的私人隧道约有5-6公里，好好地走一圈可能要两个小时，五六年的库存都典藏在这里，也就是说有两千五百万瓶的宝贝!而顶级的香槟待在这的时间更长，一睡就是十几年。

这些地下酒道又深又长，往左看往右看，无止无尽似的，而且长得都很像，很容易迷路，连庄主Clovis都需要专业的“地下向导”才敢走，因为在那儿手机没讯号。

10

MarqusdeRiscal

西班牙

这个酒庄是西班牙经典酒区里奥哈（Rioja）字号最老的，但酒厂的主人却决定在老厂原址加盖一座超时代建筑-葡萄酒城（CiudaddelVino）。远远地看，像是几条彩色丝带流泻在外，FrankO.Gehry的风格尽显无遗，如同他在毕尔包（Bilbao）的博物馆Guggenheim，这位加拿大设计师把对金属钛的钟爱带到了酒庄，这也是他第一次接酒厂的案子，挑战性特别大。

一号房，是43间里风景最好的，超高挑的天花板，辣椒红的绒布帘从几丈高的顶上一路滑到底，有种舞台的戏剧感，外面的小村和教堂则被不规则的建材给切割成了拼图似的局面。整体家具摆饰用得很西班牙，那种设计感强的西班牙。坐拥十万平方米大的酒城里有餐厅、宴会厅、会议中心、办公室，还有一间令人兴奋的“葡萄酒Spa”，用的是法国波尔多的Caudalie产品，值得泡一整天。

11

PalmazVineyards

美国加州

位于加州纳帕谷的PalmazVineyards酒庄采用了一种新型的技术，使得工作人员能够在葡萄酒变质之前，检测到一些风险因素，对酿造过程进行把控。这种被称为只能逻辑酿酒控制系统(FermentationIntelligenceLogicControlSystem)就是他们的秘密武器了。通过这个监测系统，他们能够在分子级别把控酿酒的过程，并且能够结合不同地理位置自动的对发酵温度进行超级精确的控制调整，因为能够掌握温度，就能够控制酵母菌。这以控制系统得益于被称为sono-densitometry的潜水艇工业技术：在水箱中有一个音叉状的振动探头，每秒震动10次，然后通过计算百万个数据点来测量液体的密度。通过这种技术，能够测量水箱中的糖和酒精水平，并推测发酵的速度。

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